Ingrédients pour 4 personnes:
400g de riz rond à sushi
De l’eau
1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 pincé de sucre
Des feuilles d’algue
Des garnitures de votre choix (saumon, avocat, thon, concombre, fromage frais, etc…)
Matériels nécessaire :
1 casserole avec un couvercle
1 égouttoir
1 saladier
1 chiffon en coton propre
1 tapis de tige de bambou
Du papier cellophane
1 petit bol
La préparation du riz :
Mettre le riz dans un saladier. Ajouter de l’eau.
Avec vos mains, laver le riz.
Vider l’eau en mettant le riz dans un égouttoir et recommencer l’opération jusqu’à ce que l’eau redevienne transparente.
Laisser le riz égoutter 10 minutes.
Dans une casserole avec un couvercle, mettre le riz et recouvrir 1/2 l d’eau.
Cuire a feu moyen pendant 15 minutes.
Eviter de soulever le couvercle afin que la vapeur ne s’échappe pas et cuise le riz.
Laisser le riz dans la casserole couverte pendant 10 minutes.
Pendant que le riz refroidit, mettre dans un saladier 1 cuillère de sauce nuoc nam, 2 cuillères de vinaigre de riz et 4 cuillères à soupe d’eau.
Mélanger le tout.
A l’aide d une spatule en bois, verser le riz dans le saladier et mélanger afin que toute la sauce soit absorbée par le riz.
Pour éviter que le riz ne sèche pendant que vous formez les makis, mettre un chiffon en coton propre sur le dessus du saladier.
Le montage des makis:
Prendre un tapis de tiges de bambou et le recouvrir de papier cellophane.
Poser une demi-feuille d’ algue sur le tapis.
Préparer un petit bol d’ eau froide: le riz va être collant, pour éviter qu’il ne reste collé sur vos mains,vous pourrez les tremper dans le bol d’eau.
Mettre quelques gouttes d’eau sur la la feuille d’algue et particulièrement sur les bords qui refermeront le maki.
Prendre une poignée de riz et la mettre au milieu de la feuille. L’ étaler et laisser un espace de largeur d’un doigt sur chacun des bords.
Prendre la garniture préalablement coupée en lamelles et la mettre au milieu de la feuille.
Rouler le tapis afin que les deux bords de la feuille d’ algue se rejoignent.
Je vous conseille de rouler en deux temps,
une première fois pour former un petit « C » autour de la garniture et la seconde pour fermer le maki.
